黄精作为药食两用的中药材， 其不仅在医药中被广泛应用， 也是食品领域的新星。有药理研究 发现黄精具有 “抗衰老、 降血脂火狐体育、 降血糖、增强记忆力、 抗肿瘤、 抗病毒、 抗炎、 调节免疫等作用， 具有较高的开发和应用价值”。

　　黄精食品剂型分类参考 《GB2760—2014食品安全国家标准、 食品添加剂使用标准》 中的食品分类系统。目前黄精食品共分为7大类， 有55种剂型。饮品和保健食品是黄精食品的主要方向。饮品中的酒、 茶、 饮料的种类最为丰富， 开发技术较成熟。

　　酒类中有保健酒、 啤酒、 果酒、火狐体育 红酒、 红曲酒、 黄酒、 酒酿种植资讯、 粮食酒、露酒、 麦冬酒、 药酒；

　　茶类中有茶酥、 茶叶、 果茶、 黑茶、 红茶、 姜茶、 苦荞茶、 普洱茶、 荞麦茶、 首乌茶、速溶茶、 乌龙茶、 养生保健茶、 袋泡茶、 砖茶；

　　饮料中有保健饮料、 发酵饮品、 复合饮料类、 功能饮料、固体饮料、火狐体育 运动饮料、 乳酸菌饮料。

　　新型的食品种类如奶茶、 咖啡、 锅巴、 饼干、 黄精片、 入味坚果、 膳食纤维、 蛋挞、 果酱等这些食品在目前生活中食用广泛， 具有较高的开发价值。

　　以上食品中黄精的选材大部分是普通黄本地应用广泛， 富硒黄精使用最少。黄精食品最常搭配的药食两用品有山药、 人参、 黑芝麻、 枸杞等 。黄精的存在形式多以黄精、 蒸晒黄精 （九制黄精）、 黄精粉、 黄精多糖、 黄精浸泡液、 黄精提取物等为主要形式， 黄精处理工艺简单。黄精保健食品的功效词频占前6位是健脾、 增强免疫力、 抗疲劳、 降血糖、 抗衰老、 抗氧化等。

　　《国民营养计划（2017—2030年）》 强调要发展传统食养及相应产品的开发， 发挥中医药特色优势 。黄精作为药食两用品， 其较普通的食品原料更具中医药特色，在食品开发中具有较大潜力。目前黄精食品的开发处于初级阶段， 其研发主要在饮品方面， 制备工艺简答单。从中医药文化的发展需要和人们对健康诉求两方面看， 黄精食品需要被开发。首先应引导食品行业人士认识到开发食养产品的意义。引导他们客观认识药食两用品， 为食品选择更好的原料， 结合成熟的食品加工技术， 合理规范开发黄精食品， 助力黄精食品发展 。其次实现黄精食品多样化， 在具备可行性和合理工艺基础上， 将黄精与时下受欢迎的食品结合， 深入开发黄精食品。

　　目黄精食品专利制备工艺简单， 古法炮制如九蒸九晒、 八蒸八制、 二蒸三烘， 现代工艺如黄精成分提取、 发酵、 粉碎、 浸泡等。工艺方面缺乏与现代食品先进工艺的结合， 再加上 “我国专利转化率低”， 黄精食品在市场较罕见。

　　因此要求企业和业界拥有更多的创新理念、 理论和技术， 立足于健康问题， 针对性进行食品开发， 守正创新。

　　守正就是要符合食品的开发应用理念火狐体育， 创新则包含黄精食品品质的提升， 实现功能升级， 提高研发投入，真正意义上实现产品的转化而不是简单的专利堆砌。此外在现有研究基础上结合食品高科技， 不断优化工艺， 黄精食品的种类和品质并重。提高黄精食品专利成果转化率， 从而加速传统食养产品向营养健康导向转化。

　　目前人们对饮食要求较高， 既要美味又要方便快捷， 还要起预防疾病和维持健康的作用。因此黄精食品企业和相关机构可在黄精保健食品、 营养强化食品和黄精经典食疗方3方面发展。

　　黄精保健食品的开发多依赖于黄精的活性成分。有药理研究发现， 黄精多糖具有多种保健功效和生物活性成分， 可被广泛用于功能性食品开发中。黄精其他植物化合物如生物碱、 黄酮、 甾体皂苷、 低聚糖、 木脂素、 氨基酸、 挥发油等也可用于保健食品开发。

　　其次营养强化食品可在满足新兴食尚理念中寻找合适的食物种类， 如黄精膳食纤维、 黄精酸奶、 膨化脆片、 黄精糕点等营养健康食品。

　　最后黄精的经典食疗古方的传承与开发有极高价值， 需要研究者挖掘古籍并与现代研究结合。

　　不可忽视的是企业和研究者们应合理规范开发黄精食品， 在现有开发基础上增强研发投入和产品多样化， 推动黄精食品及配方标准化， 推进黄精产业规模化， 逐步发展黄精食品产业， 形成具有较大社会价值和经济价值的食养产品火狐体育， 为食养产品开发及体系完善起示范作用。